L’azienda agricola Malintesa si trova sulla riva sinistra del torrente Arda, nella bassa piacentina al confine con quella parmense, in quei terreni tanto apprezzati dal maestro Verdi che di questa terra amava tutto, culatello compreso…. meno di 300 pertiche dedicate alla coltivazione di alberi da frutto, tra i quali la ciliegia ha il posto d’onore, e poi l’orzo, il frumento e il mais, coltivati secondo il disciplinare biologico.

Alla cura dei campi da anni abbiamo affiancato l’allevamento di suini per la produzione di salumi che rispecchiano la ricchezza della tradizione del territorio. Alleviamo maiali secondo le direttive del protocollo biologico, incrociando razze autoctone (Nero di Parma e Romagnola) con razze moderne (Large White, Duroc).

I maiali vengono nutriti con fioccati e sfarinati biologici provenienti quasi completamente dalle nostre coltivazioni di mais, orzo favino e frumento, senza uso di antibiotici o di mangimi medicati; sono macellati dopo l’anno e mezzo di vita, e le carni lavorate in azienda, dove avvengono anche tutti i passaggi della stagionatura.

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